Английски коледен кейк

категория: Кексове и мъфини, Коледа, Англия, Сладкиши    ❖   
публикувано на: 06.01.2014 г.

Това не е просто кекс, а се оказа един много интересен и богат на продукти сладкиш, който се прави един месец преди Коледа. Приготвя се два дни и вече готов, се напоява периодично с алкохол. Ако знаех, че е толкова вкусен, щях да направя поне два! :)

Има много рецепти за коледен кейк или пудинг, както някои още го наричат. Обикновено се пече на водна баня, но аз предпочетох да не рискувам. Намерих много рецепти, но се доверих на Джемма, която в bg-mamma беше качила рецепта от Bella's Cookbook и останах много доволна!

Необходими продукти:

• 500 гр стафиди
• 100 гр нарязани сушени кайсии
• 150 гр сушени череши на половинки (аз използвах червени боровинки)
• 100 гр нарязани орехи
• 100 гр нарязани бадеми
• 75 гр нарязани портокалови кори (използвах от сладко)
• сок и кора от 1 лимон
• 4 с.л. портокалов сок
• 100 мл коняк
• 1 с.л. канела
• 1 с.л. джинджифил

Покриват се и се оставят една нощ на хладно.На следващия ден:

• 350 гр масло
• 3 с.л. мед
• 200 гр кафява захар
• 150 гр бяла захар
• 6 яйца
• 350 гр брашно
• 100 гр смлени бадеми
• 1 бакпулвер

Начин на приготвяне:

Маслото се разбива на пяна с меда и двата вида захар. Добавят се едно по едно яйцата, като се редуват с по 1 с.л. от брашното. После се бърка с шпатула, като се прибавя половината от останалото брашно, бакпулвер, бадемовото брашно, накиснатите плодове и ядки, накрая - останалата част от брашното.

22 см форма с високи стени се намаслява и се обепва по дъното и стените с хартия за печене. изсипва се сместа, заглажда се отгоре и може по желание да се украси с белени бадеми и орехи.

Отгоре се покрива с 2 слоя хартия за печене и се завръзва ( аз я защипах с телбод - свърши работа :) ).

Пече се на 150 градуса около 2,5 - 3 часа. Като се извади от фурната, се дупчи на няколко места с дървено шишче и се залива с 5 с.л. ром. След 30 минути се изважда върху решетка да се охлади напълно.

После се завива във фолио и се слага в затворена метална кутия, оставя се на студено. През няколко дни се напръсква с ром и... търпеливо се чака до Коледа! :)

При поднасяне се затопля на пара и се  залива с крем, приготвен от:

• 180 гр масло

• 180 гр пудра захар

• 5-6 с.л. ром

Разбиват се маслото и захарта, после на капки се добавя алкохола.Залива се целият сладкиш, или всяко парче поотделно при сервирането.Може да се залее също с айсинг, гъста сметана, ванилов сладолед, или да се покрие със захарно тесто.

 

❮❮❮❮❮❮назад