Аранчини / Оризови топчета

категория: Италия, Топли предястия, Безмесни    ❖   
публикувано на: 01.02.2012 г.

Започва се с приготвянето на ризото: пържи се 1 глава лук на ситно, добавя се 1 чаша ориз (Арборио по възможност). Като стане прозрачен оризът, се залива с чаша бяло вино. Като се поизпари алкохолът, се прибавя пилешки бульон по малко - 1 чирпак, като се изпари - още един и така, докато се свари оризът и стане кремообразен. Като изстине, се прибавят 2 яйца и чаша настърган Пармезан.С намокрени ръце се оформя топче от ориза, с пръст се прави дупка и се пълни с Моцарела на кубчета и сварен грах. Затваря се топчето, овалва се в брашно, яйце с малко мляко и накрая - в галета, смесена със сусам, универсална подправка, настърган Пармезан и чесън на гранули. Пържат се в дълбоко олио от всички страни.

 

❮❮❮❮❮❮назад