Гравлакс

Gravlax, или маринована сьомга, е скандинавски деликатес, който буквално означава "заровена в земята", тъй като в Средновековието рибарите осолявали рибата и за да предизвикат ферментация, при прилив са я заравяли в пясъка.
Необходими продукти:
- 1 филе сьомга
- кората от 1 портокал
- кората от 1 лимон
- равни количества кафява захар и сол
- черен пипер, кориандър
- връзка копър
- 25 мл водка
Начин на приготвяне:
Рибата хубаво се измива и се отстраняват костите. От страната на кожата се правят леки разрези с дължина 1 см, за да се оттече течността.
Смесват се равни количества сол и кафява захар, добавят се кориандър и черен пипер, нарязаният копър, шот водка и настъргана кора от лимон и портокал. Върху стреч фолио се прави "легло" от подправки, отгоре се слага сьомгата и се покрива с подправките.
Рибата се завива в стреч фолио, покрива се с тава, върху която се поставят тежести и престоява 48 часа в хладилник.
Преди консумация се измива хубаво и се реже на тънки резени.


В скандинавските страни се сервира с гравлакс-сос "Courtier's", или "Hovmästarsås", приготвен от шведска и дижонска горчица, пудра захар, сол, черен пипер, бял винен оцет, масло и копър. Поднася се върху филийка черен хляб, или варени картофи и разбира се - бяло вино.
_Fotor.jpg)
❮❮❮❮❮❮назад
КАТЕГОРИИ
ПредястияГарнитури
Коктейлни хапки
Студени предястия
Топли предястия
Салати и разядки
Разядки
Салати
Супи
Крем супи
Студени супи
Топли супи
Основни ястия
Агнешко
Безмесни
Дивеч
Пилешко
Риба и морски дарове
Свинско
Субпродукти
Телешко
Ястия с кайма
Печива
Баници
Закуски
Кифлички
Питки
Солени торти и кишове
Соленки
Десерти
Кексове и мъфини
Напитки
Сладки
Сладкиши
Торти
Празници
Бъдни вечер
Великден
Коледа
Свети Валентин
Национална кухня
Австрия
Америка
Англия
Израел
Индия
Испания
Италия
Китай
Мароко
Мексико
Португалия
Русия
Турция
Франция
Япония





