Гравлакс

категория: Риба и морски дарове, Студени предястия, Коктейлни хапки    ❖   
публикувано на: 29.05.2026 г.

Gravlax, или маринована сьомга, е скандинавски деликатес, който буквално означава "заровена в земята", тъй като в Средновековието рибарите осолявали рибата и за да предизвикат ферментация, при прилив са я заравяли в пясъка.

Необходими продукти:

• 1 филе сьомга
• кората от 1 портокал
• кората от 1 лимон
• равни количества кафява захар и сол
• черен пипер, кориандър
• връзка копър
• 25 мл водка

Начин на приготвяне:

Рибата хубаво се измива и се отстраняват костите. От страната на кожата се правят леки разрези с дължина 1 см, за да се оттече течността.

Смесват се равни количества сол и кафява захар, добавят се кориандър и черен пипер, нарязаният копър, шот водка и настъргана кора от лимон и портокал. Върху стреч фолио се прави "легло" от подправки, отгоре се слага сьомгата и се покрива с подправките.

Рибата се завива в стреч фолио, покрива се с тава, върху която се поставят тежести и престоява 48 часа в хладилник.

Преди консумация се измива хубаво и се реже на тънки резени.

В скандинавските страни се сервира с гравлакс-сос "Courtier's", или "Hovmästarsås", приготвен от шведска и дижонска горчица, пудра захар, сол, черен пипер, бял винен оцет, масло и копър. Поднася се върху филийка черен хляб, или варени картофи и разбира се - бяло вино.

❮❮❮❮❮❮назад