"Зверско" печено

категория: Свинско    ❖   
публикувано на: 03.05.2013 г.

Много вкусен и деликатен начин за приготвяне на цяло парче телешко месо. Една изискана вечеря, подходяща за посрещане на гости. Приготвя се с малко продукти - чесън, моркови и лук, но резултатът е впечатляващ!Цяло парче телешко месо (аз ползвах шол) се измива, подсушава и почиства от жилите. Шпикова се с парченца чесън и зрънца черен пипер, после се завръзва стегнато с конец.В голяма тенджера със загрято олио се запържва, да се запечата от всички страни. Добавят се моркови на едро, 1глава лук и цели скилидки чесън (7-8 броя). Когато всичко се запържи, се налива топла вода до средата на месото, захлупва се с капак и ври на бавен огън, като месото периодично се обръща. Когато сосът поизври, се налива 1/2 чаша червено вино и задушаването продължава, докато остане на мазнина. Накрая се подправя с черен пипер и сол.Месото се почиства от конеца, реже се на средно дебели филийки (или на много тънки, въпрос на предпочитание), като се държи с щипка - не се набожда, за да не изтекат соковете му.Сосът се пасира и в него се подрежда месото. Сервира се с охладено червено вино.

 

❮❮❮❮❮❮назад