Крембо

категория: Сладки, Израел, Свети Валентин    ❖   
публикувано на: 02.03.2012 г.

Хрупкава бисквитка с дъх на кафе, покрита с мек и нежен италиански меренг и тънко шоколадово покритие. Този десерт е истинско вълшебство и децата го обожават!

Опитах тези сладкиши за първи път в Израел, там децата ги обожават и купуват цели кашончета от тях. Моите деца също много ги харесаха.

Бисквитките от тази рецепта много често си ги правя самостоятелно, защото са много вкусни, но ако нямате време, тук може да ги замените с "Орео" например.

Необходими продукти:

Бисквитки какао и кафе:

• 140 гр брашно
• 2 с.л. какао
• 70 гр захар
• 100 гр масло
• 1 жълтък от голямо яйце
• 2 с.л. еспресо на прах
• 1 ч.л. ликьор кафе или шоколад

• 4 белтъка на стайна температура
• 250 гр захар
• 50 мл вода
• 1 ч.л. ванилия

• 300 гр разтопен шоколад
• 2 с.л. олио
• 3-4 с.л. зърна какао, едро счукани

Начин на приготвяне:

Бисквитки какао и кафе:

Брашното, какаото, захарта и маслото в миксер се правят на трохи. Прибавят се жълтък, еспресо и ликьор. Оформя се топка тесто и се оставя за час - час и половина в хладилник. После се разточва на кора с дебелина 3 мм и се режат малки кръгчета. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат 8-10 минути на 170 градуса.

Италиански меренг:

Прави се захарен сироп - захар и вода завират. Като достигнат 110 градуса, започваме да разбиваме белтъците в купата на миксера на средна скорост. Като достигне 117 градуса, сиропът се маха от огъня и се изсипват в белтъците на тънка струя, като се разбива на максимална скорост. Прибавя се ванилията и се разбива още 10-12 минути, да поизстине.

Покритие:

Шоколадът се разтопява на водна баня и се смесва с олиото, да заблести.

С пош с накрайник 1 см се шприцова меренг върху всяка бисквитка. Отгоре се поръсват с какаови парченца (или карамелизирани лешници), престояват 3 часа. После се покриват с шоколад, престояват 5 минути и се охлаждат в хладилник.

Могат да се съхраняват в кутия в хладилник до седмица или 2-3 седмици във фризер.

❮❮❮❮❮❮назад