Кьопоолу

категория: Безмесни, Салати    ❖   
публикувано на: 11.09.2024 г.

Тъй като отнема повече време, правя кьопоолу доста рядко. А в къщи много го обичаме. Най-хубаво го правеше баба - печеше чушките и патладжаните на камината в градината и те имаха един такъв неповторим опушен вкус... А когато го поднасяше на масата, кьопоолуто имаше свой собствен живот - бълбукаше, цялото в мехурчета, сякаш кипи. Никога не мога да постигна този ефект, но вкусът на бабиното кьопоолу съм запомнила завинаги.

Всеки има различен начин за приготвянето му - някои го пържат, задушават, варят доматите, за да се изпари течността от тях... Аз обичам всичко да е прясно - ето моят начин:

Настъргвам едро около 700 гр домати. Същото количество изпечени и обелени чушки и патладжани нарязвам на ситно, след което леко счуквам с дървено чукче.

Добавям 3-4 скилидки пресован чесън, магданоз (колкото повече, толкова по-добре), сол, олио и малко лимонов сок.

Лютите чушлета са по желание, но е задължително да се сервира с хубав хляб и сиренце.

❮❮❮❮❮❮назад