Милфьой / Mille-feuille

категория: Франция, Сладкиши    ❖   
публикувано на: 26.04.2020 г.

Милфьой е френски десерт, малък вариант на торта Наполеон. В превод означава "хиляда листа" и се прави от три пласта бутер тесто с крем Патисиер, или маслен, бадемов, яйчен и др., в зависимост в коя национална кухня е приготвен.

Бутер тестото обикновено се пече, затиснато с още една тава отгоре, за да не набухва, но на мен ми се струва кощунство да не дадеш тази възможност на това прекрасно тесто. 😃 За това го нарязах на правоъгълници, поръсих с пудра захар и го изпекох 20 минути на 180 градуса. После разрязах всяко парче хоризонтално и получих двойно повече платки. 😃

Кремчето си е моя измислица, която децата много обичат и го използвам доста често и за различни сладкиши. Много е лек и подходящ за въздушната структура на този сладкиш.

Крем:

• 125 гр крем сирене
• 200 гр заквасена сметана
• 150 гр пудра захар
• 150 мл течна сладкарска сметана
• 400 мл прясно мляко
• 1 пак ванилов пудинг (без варене)

Разбива се течната сметана, отделно се разбиват крем сиренето, захарта и заквасената сметана. Прясното мляко се разбива с пудинга, според указанията на опаковката. Смесват се трите крема, разбиват се до гладка консистенция и всичко се прехвърля в сладкарски пош.

Върху всяка платка бутер тесто се шприцова крем, поръсва се с малини, ягоди, или микс от плодове и се покрива с платка. Над третата платка се поръсва пудра захар и се украсява по избор.

❮❮❮❮❮❮назад