Стромболи пица и BBQ сос / Stromboli pizza

категория: Солени торти и кишове, Америка    ❖   
публикувано на: 13.12.2020 г.

Stromboli всъщност е вулкан на едноименния остров на север от Сицилия, но тази рецепта изобщо не е италианска. По-скоро е американската версия на пица калцоне. Затворена пица, при която тестото в навито на руло, или сплетено върху плънката.

Меси се тесто от 3 ч.ч. брашно, 1 суха мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 100 гр масло на кубчета и 1 ч.ч. вода. Оставя се да втаса 30 минути и се разточва. По средата се слага плънка, а от двете страни се нарязва на ленти.

Намазва се с доматено пюре, поръсва се с риган, а отгоре се нареждат няколко вида колбас - пушена флейка, филе, шпек (по желание), маслини и много настърган кашкавал.

Отгоре се сплита като плитка - лява и дясна лента се радуват. Прехвърля се в тава, застлана с хартия, намазва се с жълтък, разбъркан с малко прясно мляко, поръсва се с риган и сусам и се пече 20-30 минути на 180 градуса.

Сервирахме пицата с домашно направен барбекю сос, много вкусен и леко пикантен:

• 3 к.ч. кетчуп
• 1 к.ч. захар
• 1 к.ч. ябълков оцет
• 1 к.ч. вода
• 1 с.л. Уорчестър сос
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. къри
• 1 с.л. чеснови гранули
• 1 с.л. горчица
• 1 с.л. черен пипер

За сладък барбекю сос се добавя по 1 с.л. меласа и мед.

За пикантен барбекю сос се добавя 1 с.л. кайенски лют пипер.

❮❮❮❮❮❮назад