Торта "Птиче мляко"

категория: Торти, Русия    ❖   
публикувано на: 12.06.2013 г.

Необходими продукти:

Блатове:

• 100 гр масло
• 100 гр захар
• 2 яйца
• 140 гр брашно
• ванилия

Суфле:

• 2 белтъка (60 гр)
• 460 гр захар (бих намалила наполовина количеството на захарта - става много сладка)
• 1/2 ч.л. лимонена киселина
• 1 пак. желатин (по рецепта е с 4 гр агар-агар)
• 200 гр масло
• 100 мл кондензирано мляко
• ванилия

Глазура:

• 75 гр шоколад
• 50 гр масло

Начин на приготвяне:

Маслото се разбива със захарта, добавят се едно по едно яйцата, ванилията и брашното. Печат се 2 тънки блата в 24 см форма, на 180 градуса, по 15 минути за всеки блат.

Към захарта аз добавих 70 мл вода. Вари се сироп, до разтваряне на захарта. Добавя се предварително накиснатият желатин (извън огъня) и се разбърква, да се разтвори.В това време се разбиват белтъците с лимонената киселина, и се добавя на тънка струя захарния сироп. Разбиването продължава още 5 минути, да изстине малко сместа. Кондензираното мляко и маслото се разбиват заедно и се добавят към белтъците, както и желатинът, разтворен на водна баня. Важно е да се сглоби бързо тортата, защото желатинът много бързо стяга суфлето при изстиване.В ринг за торти се поставя първия блат, излива се половината суфле, после внимателно се покрива с втория блат и се излива останалото суфле. Оставя се в хладилник за 15-20 минути, докато се приготви глазурата.Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се изливат върху стегналия крем. Разстила се бързо, защото шоколадът се стяга върху студения крем.Охлажда се поне 1 час и се реже с нож, потопен в гореща вода и подсушен.

 

❮❮❮❮❮❮назад