Хала / Рош а шана

категория: Питки, Израел, Сладкиши    ❖   
публикувано на: 16.09.2012 г.

Хала е съботен еврейски хляб, който се замесва с мед и ябълки. Той задължително присъства на празничната вечеря на Рош а шана - еврейската нова година.

Годината е 5773 от сътворението на света по Грегорианския календар. Тази година празникът започва вечерта на 16-ти и завършва вечерта на 18- ти септември. "Рош а шана" се превежда като "главата на годината". Всяка година на Рош а шана Бог отново сътворява света и човека в него и тогава хората застават пред съда на Всевишния, като всеки трябва да даде отчет за изминалата година, да се разкае за извършените лоши дела и по този начин да се върне към Бога.Характерно е тръбенето с шофар - рог от овен. Празничната вечеря започва с потапяне на хала в мед, а не в сол, както обикновено. Следва потопена ябълка в мед – познатите символи ябълка и мед напомнят за същността на човека. Ябълката е символ на забранения плод и грехопадението, а меда на обетованата земя, в която текат “мед и мляко". На масата трябва да присъстват цвекло, праз, зеле, фурми, тиква, нар (за който се смята, че съдържа 613 зърна – броя на заповедите в юдеизма ). На празничната вечеря се поднася и глава на риба или овца – да бъдем като главата, а не като опашката.ШАНА ТОВА ВЕ МЕТОКА!

ХАЛА

Благодаря за рецептата на aynmark

Необходими продукти за закваската:

• 1/2 ч. кисело мляко
• 1/2 ч. вода
• 1/4 ч. ябълково пюре
• 3/4 ч. брашно
• 1/4 ч. грис
• 2 ч.л. суха мая
• 1 ч..л. захар

Всичко се смесва и престоява покрито с наилоново фолио около час да удвои обема си.Продукти за тестото:

• 3 1/2 ч. брашно
• 1/4 ч. захар
• 1 с.л. мед
• 1 яйце и 1 жълтък
• 1/4 ч. меко масло
• готовата закваска

Всичко се меси на меко тесто, оформя се топка и се покрива в намазана с мазнина купа за 2 часа.Разделя се на 6 топки, които се покриват за още 15-20 минути, после от всяка се оформя фитил около 40 см, който в края е по-тънък. Съединяват се 6-те в единия край върху набрашнена повърхност.Третият фитил от ляво на дясно се вдига нагоре като продължение на 1-я.

6-я се вдига нагоре върху 3-я.

3-я се пуска надолу в средата.

По-нататък горните се пускат винаги в средата, а долните се вдигат, като се редуват - крайно ляво, крайно дясно.

Ляв долен се вдига нагоре върху всички фитили.

Горният се пуска в средата.

Десен долен фитил се вдига нагоре.

Горният се пуска надолу в средата.

Редуват се по този начин. Важно е да не е плътна плетката и да не се слепват фитилите.

Спетената хала се слага в намазана тава и се покрива с ленена кърпа (тя изпива влагата и не позволява фитилите да залепнат).

Оставя се да втаса час-час и половина. Отгоре се намазва с белтък и се поръсва със сусам или маково семе.

Пече се 35 минути на 190 градуса.

Приготвянето на халата ми отне около 5 часа - не толкова в работа, колкото във време за втасване. Единственото по-специфично е сплитането на халата, но това е и интересното в нея.

 

❮❮❮❮❮❮назад