Ягодова чийзкейк торта

категория: Торти    ❖   
публикувано на: 09.06.2019 г.

Необходими продукти:

• 120 гр брашно
• 1/4 ч.л. сол
• 7 гр (1 с.л.) какао
• 60 гр масло
• 150 гр захар
• 1 яйце
• ванилия
• 120 мл бътърмилк (120 мл прясно мляко, пресечено с 1 ч.л. ябълков оцет)
• 1 ч.л. червена ядивна боя
• 1 ч.л. сода, угасена с 1 ч.л. оцет

• 250 гр крем сирене
• 250 гр маскарпоне (или заквасена сметана)
• 150 гр захар
• 400 мл прясно мляко
• 1 пудинг ягода
• 1 пак. желатин
• ягоди за крема и за украса

• 200 гр ягоди
• 100 гр захар
• 200 мл вода
• 1 пак. желатин

Начин на приготвяне:

      Първо се приготвя желето, за да има време да стегне. Желатина се накисва в 100 мл студена вода. Ягодите се нарязват и се слагат на огъня с вода и захар да поврят малко, после се претриват през цедка, за да се отстранят семките. Желатинът се излива в горещия ягодов сок и се разбърква, за да се разтвори. Тавичка с по-малък диаметър от формата, в която ще се приготвя тортата, се застила със стреч-фолио и вътре се излива желето. Престоява в хладилник, докато се стегне.

      За приготвянето на блата е необходимо първо да се направи бътърмилк - млякото се смесва с оцет и се оставя за 5 минути настрана, да се пресече. Смесват се сухите съставки, а маслото се разбива със захарта. Прибавят се яйцето и ванилията. След като сместа се превърне в пухкав крем, започват да се редуват сухите съставки и бътърмилк. Накрая се добавя угасената с оцет сода. Пече се 25-30 минути на 180 градуса.

      Частта с чийзкейка е най-бърза и лесна: пудинга се приготвя според указанията на опаковката (аз използвам този без варене) - разбива се с 400 мл прясно мляко до сгъстяване. В това време се накисва другия желатин в 100 мл студена вода, а като набъбне, се разтваря за 10 секунди в микровълновата фурна. Крем-сиренето, маскарпонето и захарта се разбиват с миксер, смесват се с пудинга и се добавя ванилия. Накрая се добавят разтворения желатин и шепа нарязани ягодки.

      Сглобяването на тортата е забавната част. Аз облепих отвътре стените на формата с хартия за печене, за да мога лесно да я отделя при сервиране. Върху блата се разпределя половината чийзкейк крем, слага се желето и се покрива с останалия крем. Украсява се с ягоди и се оставя за една нощ (или поне няколко часа) в хладилник.

❮❮❮❮❮❮назад