Crostata Bella Elena

категория: Италия, Сладкиши    ❖   
публикувано на: 11.12.2011 г.

Адаптирано от "Sale & pepe"Много нежен и фин сладкиш с круши, шоколад и маслена хрупкава и ароматна коричка. Приготвя се лесно и бързо, а резултатът е невероятен!

Необходими продукти:

• 200 гр брашно
• щипка сол
• 100 гр масло
• 200 гр захар
• 1 яйце
• 6 жълтъка
• 200 мл сметана
• 80 гр шоколад
• 800 гр круши
• малко прясно мляко
• пудра захар за поръсване

Маслено тесто:От брашното се оформя кладенче, прибавят се щипка сол, 80 гр захар, цялото яйце и 100 гр масло на кубчета. Меси се тесто (не се меси дълго време!), увива се в свежо фолио и престоява 2 часа в хладилник.Крем:Разбиват се жълтъците с 120 гр захар, прибавя се сметаната и се бърка на тих огън до сгъстяване. Отстранява се от огъня, добавя се шоколадът на парченца и се разбърква, да се разтопи. Кремът се охлажда.От тестото се разточват две различни по големина кори. По-голямата се разстила в тавичка, като се оформя и ръбче отстрани, вътре се излива охладеният крем. Подреждат се крушите на половинки (почистени и обелени) и се покрива с по-малката кора. Краищата се загъват, леко се намазва с мляко отгоре и се пече 40 минути на 180 градуса. Като се извади и леко поизстине, се поръсва с пудра захар.Ако се консумира топъл, кремът се разтича, а коричката от маслено тесто е много ароматна и ронлива, а ако престои в хладилник, шоколадът стяга крема и може да се нареже, без да се разтича и троши. (И все пак, топъл е по-вкусен!) 

 

❮❮❮❮❮❮назад