Smorgastartor или Шведска солена торта

категория: Солени торти и кишове    ❖   
публикувано на: 24.01.2012 г.

Запалих се по тези торти от Assia Gorn и с голямо удоволствие ги правя и украсявам. В Швеция ги правят по празници, има много видове и рецепти, но общото е, че всички са пищно украсени. Някои ги правят със солени блатове, с филии хляб, може да са cheese - с кашкавали и сирена, salami - с различни колбаси, но в повечето случаи са морски - с пушена риба и скариди.Аз направих тази с палачинки и колбаси.

Необходими продукти:

• 6 яйца
• 1 лит. прясно мляко
• брашно
• крем-сирене
• майонеза
• сметана
• горчица
• колбаси
• кашкавал
• маслини
• краставица
• домат
• чушка
• маруля

Начин на приготвяне:

От млякото, яйцата и брашното се прави една камара палачинки.

Смесват се майонеза, сметана и горчица. В плоска чиния се слага една палачинка, намазва се с майонезения сос, отгоре - колбас, пак палачинка, крем-сирене, кашкавал, маслинки... Така се редуват. Продуктите, разбира се, може да се заменят с други според вкуса на всеки. Накрая се намазва цялата торта с майонезен сос и се украсява с продукти, каквито има в тортата и зеленчуци по избор. Прехвърля се върху листа от маруля, за да стане още по-цветно.

"Морска торта"

Рибна салата от сварен хек, лук, рулца от раци и майонеза, с царевица, скариди, кисели краставички, сварени яйца. Ето и оригинална рецепта:

Smorgastarta - Swedish Sandwich Layer Cake

Хлебни кори:

• 50 гр свежа мая
• 500 мл вода с температура 37 градуса
• 2 с.л. сол
• 1 с.л. dark syrup
• 2 с.л. олио
• 600 гр пълнозърнесто брашно

Рибен мус:

• 400 гр пушена херинга
• 100 гр майонеза
• 100 гр heavy cream

Крем-сирене:

• 300 гр крем-сирене
• 300 гр сметана
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. бял пипер

Сос горчица:

• 1 1/2 с.л.пудра захар
• 1 1/2 с.л. дижонска горчица
• 1 1/2 с.л. лека горчица
• сол
• 100 мл олио

За украса:

• 400 гр пушена сьомга
• 1 сварено яйце
• 10 см краставица
• няколко репички
• маруля
• магданоз
• масло
• минерална вода

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря във вода, втасва 10 минути и се смесва с останалите съставки. Меси се тесто и втасва 45 минути, разстила се в тава и втасва още 45 минути. Пече се 35 минути на 200 градуса и като изстине, се срязва хоризонтално на 3 блата.

Съставките за рибния мус се миксират. Крем-сиренето - също.

Първият блат се напръсква с минерална вода, намазва се с рибен мус, разстилат се ленти краставица. Вторият блат се напръсква с вода, маже се с масло и се разстила сьомга (няколко парчета се запазват за украса). Отгоре - сос горчица и маруля. Последният блат се напръсква с вода, намазва се с крем-сирене. Гарнира се със сьомга, скариди, сварено яйце, репички, маруля и магданоз. Престоява няколко часа в хладилник преди сервиране.

 

❮❮❮❮❮❮назад