Арабски бисквити Ma'amouls

категория: Сладки    ❖   
публикувано на: 05.03.2025 г.

Тези маслени бисквити с пълнеж са популярни в целия арабски свят. Тестото се меси с грис, а пълнежа обикновено е паста от фурми, но може да включва смокини, или други сушени плодове, а също и ядки (шамфъстък, орехи, бадеми). Обикновено се приготвят за празника Ейд в края на Рамадан, за Коледа, Великден и се сервират с арабско кафе и шоколад. Уникалното в тези сладкишчета са ароматите на Mahlepi в тестото и пълнежа - (това е подправка от смлените ядки от костилките на вид череша, придаваща вкус на горчив бадем), както и водата от портокалов цвят. Правят се в специални дървени форми, наречени табе, като всяка форма показва различен пълнеж. Ето няколко примера:

Например кръгли с плосък връх са с пълнеж от фурми, конусовидните са с орехи, овалните - с шамфъстък. Модерните разновидности включват шоколадов пълнеж, сладко сирене, а някои дори са сиропирани и се поднасят горещи.

Аз все още не съм се сдобила с такава формичка, за това използвах кристална чашка с инкрустации. Ето и рецептата:

Необходими продукти:

• 250 гр грис
• 200 гр брашно
• 70 гр захар
• 130 гр масло
• 1 яйце
• 1 с. л. вода от портокалов цвят (или розова вода, в краен случай - ванилия)
• 2 -3 с. л. прясно мляко
• смлени фурми
• пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесват се грис, брашно, захар с масло, яйце и мляко. Ароматизира се с вода от портокалов цвят. Късат се малки топчета от тестото, сплескват се леко, пълнят се със смлени фурми и се завиват върху формичката. Печат се около 12 минути на 180 градуса до лек захар. След като изстинат, се поръсват с пудра захар.

❮❮❮❮❮❮назад