Бьоф Строганов

категория: Телешко, Франция    ❖   
публикувано на: 11.04.2013 г.

Необходими продукти:

• 1 кг телешко месо
• 400 гр гъби
• 200 мл готварска сметана
• 1 гл лук
• 50 гр масло
• 150 мл бяло вино
• 3-4 с.л. брашно
• сол и черен пипер
• 3-4 клончета прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Месото се измива и подсушава, нарязва се на дълги пръчици. Овкусява се със сол и черен пипер и се овалва в брашно.

Запържва се леко от всички страни в масло и малко олио. Месото се изважда, а в тигана се пържат лук на много ситно и гъбите, нарязани на филийки. Заливат се с вино, а когато поизври, се добавят месото и сметаната.

Подправя се с малко сол, черен пипер и клонките мащерка. Долива се малко вода и се оставя на тих огън под капак, като периодично се разбърква. Ври около час, като се внимава да не кипва (ако е необходимо, се долива още вода).

Когато месото омекне и сосът се сгъсти, се изваждат клонките мащерка и се сервира топло.

❮❮❮❮❮❮назад