Джолан - мозайка

категория: Студени предястия, Свинско    ❖   
публикувано на: 03.12.2024 г.

Свински преден джолан с кожа се вари заедно с едро нарязана глава лук, зрънца черен пипер, бахар, дафинов лист, малко олио и сол. Вече сварен, леко изстива, обезкостява и се нарязва на парченца. Месото се овкусява с подправки на вкус - нашите са: кимион, чубрица, черен и червен пипер, сумак и сол.

В това време пакетче желатин се разтваря в малко студена вода и се изчаква 5 минути да набъбне, след което се разтваря в част от горещия бульон. 

Месото се нарежда в тавичка (или кутия), покрита със стреч фолио, притиска се плътно и се залива с бульона, да покрие месото. Оставя се за една нощ в хладилника да стегне добре и при сервиране се реже на 1/2 см резени.

❮❮❮❮❮❮назад