Катък с печени чушки

категория: Разядки    ❖   
публикувано на: 01.05.2020 г.

Истински катък не може да се направи в градски условия в днешно време, това е ясно. Но тъй като съм израстнала с този вкус, направих опит да се доближа до него. Майка ми е от едно прекрасно балканско градче, където като отидеш при комшиите за нещо, ти наливат ракия още преди да си прекрачил прага. 😃 Най-доброто мезе за сливовата ракия е именно този деликатес. Там го наричат крутмач. Приготвя се есенно време, когато тревата е изсъхнала, а млякото на овцете е гъсто. Баба ми го вареше дълго време в голяма тенджера на водна баня и го бъркаше постоянно. После го разпределяше в буркани, в които е сложила бучка сирене, посоляваше и ги увиваше в одеало. След 2-3 дни, когато ставаше гъст катък, изпичаше чушки върху тенекия на огнището и ги нарязваше в катъка. Имаше неповторим вкус!

Ето и моят вариант:

• 500 гр цедено кисело мляко
• 200 гр заквасена сметана
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. зехтин
• 50 гр натрошено сирене
• 2-3 стръка копър
• печени червени чушки
• малко сол на вкус

❮❮❮❮❮❮назад