Лучник

категория: Свинско, Солени торти и кишове, Питки    ❖   
публикувано на: 07.09.2024 г.

Наистина не знам защо го наричат така - в тази питка има повече зелении, отколкото лук (поне в моята). Това е семейна рецепта от моята баба. Спомням си как ме изпращаше да откъсна киселец от двора, а аз се връщах с някаква друга трева... Сега, когато намеря на пазара киселец, веднага ме осенява желанието да омеся един лучник.

Необходими продукти:

За тестото:

• 600-700 гр брашно
• 250 мл прясно мляко
• кубче прясна, или пакетче суха мая
• 3-4 с.л. зехтин
• 1 с. л. сол
• 1 с. л. захар

За пълнежа:

• 1/2 кг свинско месо (тук използвах три котлета)
• 3 гл лук
• връзка пресен лук
• връзки зелени подправки - киселец, бейби спанак, манголд, магданоз, копър

Начин на приготвяне:

Тестото се меси и се оставя да втаса. В това време се пържи месото, нарязно на малки кубчета. Добавя се лукът на полумесеци, а когато и той се запържи, се отдръпва от котлона и се смесва с нарязаните зеленийки и пресен лук.

Оставя се да поизстине, за да не попари тестото.

Втасалото тесто се разделя на три, като едната част е малко по-голяма - тя се разстила в намаслена тава с бордче отстрани.

Разпределя се половината от плънката, покрива се с втората кора, другата част от плънката и последната кора тесто. Крайчетата се осукват, за да се затвори и запечата лучника. Отгоре се намазва с жълтък, разбит с малко прясно мляко и олио. Пече се до златисто на 200 градуса.

❮❮❮❮❮❮назад