Париж брест / Paris brest

категория: Торти, Франция, Сладкиши    ❖   
публикувано на: 08.01.2022 г.

Този любим френски десерт всъщност символизира гума на велосипед! Създаден e през далечната 1910 г. специално за колоездачната обиколка "Le tour de France".

Необходими продукти:

За еклеровия блат:

• 100 мл прясно мляко
• 100 мл вода
• 1 ч.л. захар
• щипка сол
• 80 гр масло
• 120 гр брашно
• 4 яйца
• 30 гр филирани бадеми

За крема:

• 700 мл прясно мляко
• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 3/4 ч.ч. брашно (или 100 гр царевично нишесте)
• 160 гр масло
• ванилия

Начин на приготвяне:

Млякото, водата, захарта, солта и маслото се слагат на котлона и когато заври сместа, вътре се изсипва наведнъж брашното. Бърка се до получаване на хомогенна смес и се оставя да се охлади леко. После едно по едно се прибавят яйцата с интензивно бъркане, като един от жълтъците се оставя за намазване отгоре.

Прехвърля се в сладкарски пош и се шприцова във формата на венец. Намазва се с отделения жълтък и се поръсва с филирани бадеми.

Пече се до златист загар и се оставя да изстине.

В това време се приготвя сладкарският крем: яйцата и захарта се разбъркват, добавя се брашното и по малко от млякото, за да не стане на бучки. Вари се при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. След като изстине, се добавят разбитото масло и ванилията.

Изстиналият блат се разрязва внимателно с остър нож хоризонтално, (аз лично реших да го намажа със сладко от диви ягоди). Отгоре се шприцова крем и се покрива с горната част на блата. Поръсва се с пудра захар.

❮❮❮❮❮❮назад