Печени пирожки с кайма

категория: Питки, Закуски, Русия, Ястия с кайма    ❖   
публикувано на: 08.06.2013 г.

Необходими продукти:

• 1 кг брашно
• 1/2 литър прясно мляко
• 1 суха мая
• 50 гр захар
• 1 ч.л. сол
• 2 яйца
• 120 гр св. мас
• 500 гр телешко месо (или кайма)
• 1 гл. лук
• 1/2 ч.л. сумак
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. кимион
• черен пипер
• 1 жълтък и малко мляко за намазване

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в половината от затопленото мляко, малко захар и малко брашно. След като шупне, се прибавя към брашното, заедно с разтопената мас, останалата захар, сол, яйца и мляко. Меси се меко тесто и се оставя да втаса около 1 час.

В това време се приготвя плънката:

(Според оригиналната рецепта, се използва говеждо месо, което се нарязва на парчета, изпържва се и се смила заедно с лукът. Да си призная, по-лесно ми беше да купя готова кайма. Освен това овкусяването на каймата с подправки го няма в рецептата, аз си ги добавих.)

Лукът, нарязан на ситно, се запържва. Прибавя се каймата, предварително претрита с малко вода, за да не е на едри бучки. Запържва се и се долива още малко вода, да поври и омекне, за да не е "бодлива". Като се изпари водата, се овкусява с подправките и се разбърква няколко пъти, за да се запържат и те, да освободят ароматите си.

Плънката се оставя да изстине.

От тестото се късат топки колкото орех, разплескват се с пръсти на не много тънка кора. В средата се слага по 1 ч.л. от плънката и се защипва тестото. Подреждат се в 2 тави (от фурната), покрити с хартия за печене, намазват се с жълтък, разбит с малко прясно мляко и се пекат 15 минути на 210 градуса.

Получават се 70 пирожки от тази рецепта. Най-вкусни са горещи, на следващият ден също са хубави, но вкусът е друг :).

❮❮❮❮❮❮назад