Портокалова торта

категория: Торти    ❖   
публикувано на: 06.01.2021 г.

В началото на новата година, след тежките празнични обеди и вечери, реших да направя по-лека торта, без много шоколад, масло и сметана. Отдавна мислих за портокалова торта, тъй като ми подариха сладко от портокалови корички и ликьор от кумкуат (китайски портокалчета), пристигнал чак от о. Корфу до мен, заради шишенцето с форма на цигулка. 😃 Дълго чаках тази възможност, тъй като децата тутакси изяждаха портокалите, които купувах, но този път успях да ги изпреваря! 😃 Вместо маскарпоне, или заквасена сметана, използвах цедено кисело мляко за крема и блатовете, а шоколадовата закачка вмъкнах само в украсата. Абсолютна импровизация от моя страна, с продукти, които имах под ръка, но пък останах много доволна от резултата - много лека и приятна торта с портокалов аромат, която може да бъде изядена на един дъх! 😃

Необходими продукти:

Блатове:

• 170 гр масло
• 1 1/2 ч.ч. захар (350 гр)
• 3 яйца
• 1 ч.ч. портокалов сок
• 200 гр цедено кисело мляко (или заквасена сметана)
• 2 1/2 ч.ч. брашно (370 гр)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• 2 ч.л. портокалови кори от сладко

Сироп:

• сок от 1 портокал
• 2 с.л. портокалов ликьор
• 2 с.л. сок от портокалово сладко

Крем:

• 150 мл сладкарска сметана
• 125 гр крема сирене
• 200 гр цедено кисело мляко (или заквасена сметана)
• 50 гр пудра захар
• 1 с.л. портокалов ликьор
• настъргана кора от 1 портокал
• 2 с.л. портокалови кори от сладко

Ганаш:

• 50 мл сладкарска сметана
• 120 гр бял шоколад
• оранжева сладкарска боя (по желание)

Начин на приготвяне:

За блатовете се разбива масло и захар, прибавят се едно по едно яйцата, портокалов сок, цедено кисело мляко, брашно, смесено с бакпулвер и сол, и накрая - нарязани на ситно портокалови корички. Разпределя се в две 20-см тавички и се пече 45-50 минути на 180 градуса.

За крема се разбиват цедено кисело мляко, крема сирене и пудра захар. Отделно се разбива течна сметана и се прибавя към чийз крема. Овкусява се с настъргана портокалова кора, ликьор и ситно нарязани кори от сладко.

Охладените блатове се срязват хоризонтално и се сиропират със смесените портокалов сок, ликьор и сок от сладкото. Сглобява се тортата с крема, като се оставя от него и за измазване отстрани и отгоре. Украсява се по желание.

За ганаш се затопля 50 мл сладкарска сметана и се залива натрошен бял шоколад, (аз оцветих с боя, за да подсиля портокаловото усещане).

За украса изсуших във фурната 1/2 портокал на тънки резени за около час на 100 градуса, които периодично обръщах, за да не изгорят.

❮❮❮❮❮❮назад