Фалафел в пита

категория: Безмесни, Израел    ❖   
публикувано на: 23.04.2012 г.

Фалафел е Ливанско кюфтенце от нахут, но гарнирано със зеленчуци и лек сос в пита, е познато ястие не само в арабския свят. И въпреки, че е разпространен като Fast food, заедно с дюнера, пицата и т.н., фалафелът е може би най-полезната "бърза закуска".За фалафела:1/2 кг нахут се накисва във вода за една нощ, на сутринта му се сменя водата и се сварява. Като омекне, се оставя да изстине.Смила се в кухненски робот, заедно с 1 гл. лук, 3-4 скилидки чесън, зрънца кориандър, кимион, чесън на прах, индийско орехче, куркума, къри, черен пипер, сол, 1 ч.л. сода, 1 яйце и малко брашно. Трябва да се получи гъста паста - (ако няма достатъчно брашно, при пърженето фалафелите се разпадат). Сместа престоява 30 минути, за да поеме от аромата на подправките.Аз ползвах уред за оформянето на фалафелите, но може и на ръка да се направят малки кюфтенца.Пържат се в дълбоко олио и се отцеждат върху кухненска хартия.За арабските питки:Смесват се 2 1/2 ч. брашно с 1 ч.л. суха мая, 2 с.л. мед, 2 с.л. разтопено масло, 1-2 скилидки счукан чесън, 1 ч.л. сол, 4 с.л. кисело мляко и 100 мл топла вода. Втасва 2 часа, разточват се 5 питки и се печат в суха тава 4-5 минути на 280 градуса.Питките се срязват на две, пълнят се с лист маруля, топчета фалафел, нарязан домат и се заливат с кисело мляко, смесено с копър и пресован чесън. Не забравяйте да изстудите предварително бирата :)))

 

❮❮❮❮❮❮назад