Хачапури по Аджарски

категория: Питки, Закуски    ❖   
публикувано на: 24.01.2025 г.

Грузинските хачапури се приготвят в пещ и с техни месни сирена като сулугуни и адигейско сирене, мацони (вид кисело мляко). В нашите географски ширини не разполагаме с тях, за това аз ги замених с чедър, твърда моцарела и козе сирене. 

Фурната се загрява на 200 градуса заедно с тавата, в която ще се печат хачапурите. С това компенсираме липсата на пещ.

Необходими продукти:

Тесто:

• 800 гр брашно
• 1 пак. суха мая
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. сол
• 2 с. л. зехтин
• чаша топла вода

Пълнеж:

• 200 гр чедър
• 100 гр моцарела
• 100 гр козе сирене (или фета)
• 1 яйце
• 1/2 ч. ч. вода
• по 1 жълтък за всяко хачапури
• парченце масло

Начин на приготвяне:

Замесва се меко тесто от брашно, мая, сол, захар, зехтин и топла вода. Втасва един час в намаслена купа, покрита със стреч фолио. В това време се приготвя пълнежа.

Сирената се настъргват и се смесват с водата и яйцето (аз прибавих и още два белтъка, тъй като жълтъците използвах накрая). Водата се слага, за да не изсъхнат сирената във фурната. 

Върху хартия за печене с пръсти се оформят тънки елепсовидни кори - особено по средата кората трябва да е тънка. Защипват се двата края, като се оформят лодки. По средата се разпределя пълнежа и заедно с хартията се пренасят върху загрятата тава. Печат се 15-20 минути и малко преди да са готови, върху всяко се слага по един жълтък. Връщат се във фурната за още 2-3 минути и се сервират с парченца масло отгоре. В Грузия при поднасяне, смесват с вилица жълтъка, маслото и сирената.

/Рецептата е адаптирана от Madame Vorger/

❮❮❮❮❮❮назад